|
|
Gestoofde Eend
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 panklare eend van 1,5kg.; 1 grote gepelde ui; 400g. brocoli; 2 laurierblaadjes; zout, peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor.
Was de eend in-en uitwendig, snijd de ui in 4 en leg die in de buikholte van de eend. Droog de eend met keukenpapier goed af en leg de eend in een bodem water in een lage ovenvaste schaal of de braadslede en prik het vel van de eend met een scherpe vork vele malen in.
Schuif het rooster met de schaal even onder het midden in de oven.
Neem de eend na 1uur uit de oven.
Snijd zoveel mogelijk vlees van de botten en gebruik de karkas van de eend voor bouillon of soep
Bestrooi de stukken eendevlees met weinig peper en zout
Leg het vlees om en om met stronkvrije broccoli en doe de laurier erbij
Schenk daar zoveel kokend water in tot het vlees voor 1/4 onderstaat en laat het eendevlees in 10-15min. verder gaar stoven.
|
|
|